Peneire a farinha de trigo e reserve.

Coloque a água e a manteiga em um recipiente e esquente até derreter a manteiga.

Bata os ovos e o açúcar em velocidade alta até dobrar de tamanho (em média 5 minutos).

Diminua a velocidade e adicione a água com manteiga, a baunilha e a farinha de trigo, alternadamente até misturar. Finalize colocando o fermento e misturando a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180 graus por 45 minutos. Dividido em 3 formas retangulares iguais de 20 por 15 centímetros.

Para verificar o ponto espete um palito e se sair limpo está bom. Reserve em local arejado até esfriar.

Pique as ameixas.

Caso as ameixas sejam secas, o primeiro passo é hidratá-las. Coloque água em uma panela, junte o açúcar e as ameixas e leve em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Depois reserve-as para esfriar e assim que frias, picar as ameixas em pedaços pequenos com o auxílio de uma tesoura culinária ou faca de serra.

Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite e o doce de leite pastoso.

Leve em fogo alto, sempre mexendo, até chegar ao ponto de bloco. Depois de pronto coloque-o em uma vasilha e cubra com plástico filme e deixe-o esfriar.

Misture o brigadeiro de doce de leite com as ameixas picadas, cubra com plástico filme e reserve.

Pique o abacaxi em cubos pequenos, coloque em uma panela juntamente com o açúcar e leve ao fogo baixo a médio por cerca de 20 minutos.

Assim que estiver pronto reserve e deixe-o esfriar.

Hidrate a gelatina incolor. Na vasilha da batedeira adicione o leite condensado, o creme de leite emulsificante, bater até dobrar de volume.

Em seguida adicione o leite em pó e bata mais um pouco até misturar bem. Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco até misturar.

Por último adicione o coco em flocos e a baunilha e misture bem.

Misture o abacaxi já frio no creme de coco e reserve-o.

Com os bolos já prontos e desinformados escolha uma das formas como guia de montagem. Adicione na forma a sacola plástica no fundo da forma para facilitar o desenforme após o processo de prensagem.

Coloque a primeira camada de massa e umedeça levemente com o refrigerante de guaraná.

Adicione uma camada generosa de recheio de coco com abacaxi e espalhe bem.

Adicione outra camada de massa e umedeça levemente com o refrigerante de guaraná. Adicione o recheio de brigadeiro de doce de leite com ameixa e espalhe bem.

Finalize com a última camada de massa, umedeça-a levemente com o refrigerante de guaraná.

Com a sacola plástica termine de envolver o bolo para o processo de prensagem.

Leve-o ao refrigerador por cerca de 30 minutos ou na geladeira por cerca de 6 horas.

Adicione 500 mililitros da mistura de chantilly gelado com 200 gramas de leite em pó na vasilha da batedeira. Misture-os com a colher e leve para bater até atingir ponto de buraco.

Esse processo será feito duas vezes para fazer toda cobertura, ou seja, com 1 litro de mistura de chantilly.

Para decorar o bolo é necessário tingir primeiro a cobertura com corante em gel e depois hidratar com leite condensado.

Coloque o bolo prensado no cake board. Com a espátula de bolo passe a cobertura no bolo para conter todos os farelos.

Espatule o bolo com a cobertura e alise-o. Decore o cake board com babado de papel crepom.

Logo em seguida decore com os bicos de confeitar conforme sua preferência. Finalize com os confeitos de miçanga coloridos.

Leve-o para geladeira para descansar antes de servir.