Mergulhe a ervilha fresca em água fervente.

Deixe por cerca de 1 minuto, retire do fogo e passe na água fria.

Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratária individual e tempere com com uma pitada do sal.

A congelada não precisa ser aferventada.

Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no micro-ondas) e, por último, o por último, o creme de leite.

Tempere com o sal e a noz-moscada.

Não precisa misturar.

Decore com algumas ervilhas.

Coloque a tigelinha (cocotte ou ramequim) numa assadeira com água até a metade e asse em banho-maria por 20 minutos no forno preaquecido a 180 ºC.

No micro-ondas, fica pronta em 3 minutos (ou 2, se preferir a gema molinha).

Sirva com o pão aquecido no forno.