Amasse as mandiocas cozidas, escorridas e já em temperatura ambiente.
Adicione a colher de chá de sal, uma gema, a colher de manteiga e misture até incorporar os ingredientes.
Sove a massa até ela ficar homogênea.
Reserve.
Em um recipiente, misture a carne seca e o requeijão cremoso.
Reserve.
Faça bolinhas com a massa e espalhe uniformemente em um travessa de cupcake.
Recheie com a mistura de carne seca e requeijão.
Faça um disco de massa para tampar o recheio e, com os dedos, fixe a tampa na base de massa.
Passe gema por cima da massa.
Leve ao forno preaquecido a 230ºC por 25 minutos.