Comece furando as batatas com uma faca, fazendo um X umas 4 ou 5 vezes em cada uma delas. Coloque em um pote que possa ir ao microondas e, em potência máxima, deixe elas lá por 4 minutos.

Abra, troque-as de posição e deixe por mais 4 minutos.

Enquanto isso, pique a cebola roxa e o pimentão em cubinhos. Leve-os para refogar junto com o tomate cereja cortado ao meio por 4 minutos.

Coloque os ovos em uma tigela e misture com o leite. Tempere com sal e pimenta do reino e bata com um garfo até formar uma mistura homogênea.

Com as batatas prontas, corte-as em cubinhos e deixe que esfriem um pouco (claro que você também pode não me imitar e esperar esfriar antes de cortar pra não precisar ficar segurando a batata com pano de prato).

Para montar o prato, pegue um Pirex e coloque uma camada de batata, uma dos legumes, uma de batata, uma dos legumes.

Em seguida, coloque um pouco de queijo parmesão antes de despejar os ovos. Despeje-os e coloque mais queijo parmesão, afinal, queijo nunca é demais.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30-35 minutos. Se quiser, gratine depois!