Esfregue o lombinho com o alho, o gengibre, a curcuma, a pimenta, o coentro, o estragão e o sal;

Deixe descansar por, pelo menos, duas horas;

Em um refratário untado com azeite, coloque o lombinho temperado, as rodelas de batatas e regue com o suco de abacaxi e azeite;

Coloque no forno em temperatura média alta;

Quando estiver dourado, reduza a temperatura do forno;

Retire quando o lombinho estiver completamente assado e as batatas, macias;

Fatie o lombinho e arrume em uma travessa com as batatas. Regue a carne com o molho cremoso que restar no refratário. Sirva com arroz branco e salada verde (preferencialmente de verduras amargas).