Em uma tigela, misture com uma colher de pau o açúcar, o fermento, a manteiga, o leite, o ovo, a cenoura, a farinha e o sal até ficar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove com as mãos por 10 minutos.

Coloque em uma tigela coberta com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos.

Separe 720 gramas da massa e faça 12 bolas, de mais ou menos 60 gramas cada, e distribua em uma assadeira, de 40 centímetros por 30 centímetros, enfarinhada.

Com a massa restante, faça pequenas bolinhas e grude nas bolas maiores para formar as orelhas e o nariz dos bichinhos.

Deixe descansar coberta com um pano limpo e seco por mais 20 minutos.

Pincele a gema diluída em água e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno, deixe esfriar e pinte os olhinhos e a boca com o auxílio de um pincel e corante alimentício em gel preto.

Sirva com requeijão.