Bater o feijão no processador para quebrar o grão.

Dispor em um recipiente e cobrir com água fria até o dobro do volume de feijão.

Retirar as cascas que vão boiar com auxílio de uma peneira.

Deixar de molho por 8 horas. Escorrer a água.

Bater o feijão e a cebola no processador até virar uma pasta.

Dispor em um recipiente, temperar com sal e bater com uma colher de pau até dobrar de volume.

Esquentar o azeite de dendê e dispor uma cebola inteira dentro para que não ultrapasse a temperatura ideal para a fritura.

Dispor colheradas da mistura no azeite e deixe dourar dos dois lados

Bater no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, o amendoim, a castanha de caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre.

Passar o creme para uma panela e acrescentar um pouco de sal.

Cozinhar em fogo médio mexendo o tempo todo para não embolar.

Quando estiver quase cozido colocar gotas do dendê, somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá.

Mexer até desgrudar do fundo da panela.

Servir o acarajé com o vatapá, vinagrete e camarão.