Com a ajuda de uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro.

Um a um, acrescente os ovos.

Adicione as gemas, a essência de baunilha e as raspas do limão e continue batendo.

Em outro recipiente, junte a farinha, a maisena, o fermento e o sal.

Misture os ingredientes secos com os da batedeira aos poucos e mexa delicadamente, até obter uma massa homogênea.

Estique a massa, embrulhe em um papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa até ficar com aproximadamente 5 cm de espessura.

Com a ajuda de uma forminha ou a boca de um copo pequeno, corte pequenos círculos - a sugestão é deixar cada um com 2 cm de diâmetro.

Coloque os discos em uma bandeja untada com manteiga e leve ao forno por 10 a 12 minutos.

Deixe esfriar e monte "sanduíches" com uma cama de doce de leite entre dois discos.