• Na batedeira, bata os ovos com o sal e o açúcar até obter uma gemada uniforme;
• Acrescente o azeite em fio sem parar de bater;
• Siga batendo até a massa de ovos absorver o azeite;
• Abaixe a velocidade da batedeira e junte aos poucos a farinha e a baunilha;
• Por último, acrescente o leite com cuidado para a massa não ficar muito mole;
• Talvez não seja necessário usar todo o leite, a massa pode ficar mais ou menos mole de acordo com o tamanho dos ovos;
• A textura correta da massa é macia, porém com a consistência ainda grossa.
• Por último, desligue a batedeira, e usando uma espátula, misture o chocolate cortado em pedacinhos ou, se preferir, ralado com a parte mais grossa de um ralador;
• Transfira a massa do bolo para uma forma sem canudo no centro untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo;
• Asse o bolo no forno médio, a 200 o C, por aproximadamente 40 minutos.

Truque

• Os chocolates premium tem uma proporção maior de cacau na sua composição que nos chocolates ao leite. Eles podem ser encontrados em lojas que vendem produtos para confeitarias e padarias. Existem várias marcas com diferentes qualidades.