Pré-aqueça o forno a 200ºC;

Unte com óleo e farinha de trigo uma assadeira redonda de uns 20cm de diâmetro, ou várias de cupcake;

Não importa muito o formato, porque o bolo vai ser esfarelado;

Em uma tigela, peneire o fubá, a farinha de trigo, o fermento e o sal, e adicione o açúcar. Misture tudo;

Acrescente o óleo e a água aos poucos e misture delicadamente;

Despeje a massa na assadeira e asse por uns 40 minutos (o tempo depende muito de cada forno) ou até começar a cheirar e você espetar o palito e ele sair limpo;

Deixe esfriar e esfarele a massa.

Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água e o coco;

Ligue o fogo e cozinhe em temperatura baixa até ficar com a textura de um mingau mais grossinho, mexendo sempre;

Transfira para um pote e deixe esfriar. Quanto mais frio, mais consistente;

Se você deixar na geladeira por algumas horas vai ficar ainda mais firme. Reserve para a montagem.

Você pode usar a goiabada cremosa já pronta, mas é mais cara e difícil de achar;

Pra fazer em casa, basta picar 300g de goiabada em barra e colocar no fogo com água aos poucos e cozinhar em fogo baixo até tudo se dissolver e ficar com uma textura não muito espessa, porque quando esfriar, ela também vai ficar mais firme.

Em um potinho, coloque o bolo esfarelado, regue com um pouco de leite de coco, coloque o creme de coco, a goiabada, mais bolo, leite e finalize com creme de coco e goiabada. E está pronto!