Leve ao fogo médio uma panela com um fio de azeite de oliva ou óleo vegetal e adicione a cebola e os dentes de alhos picados. Deixe por 1-2 minutos ou até a cebola ficar macia.

Em seguida adicione os cogumelos já limpos e picados grosseiramente. Misture com a cebola e deixe por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até murcharem.

Dica: Para esta receita usei cogumelo shitake, mas este cogumelo pode ser substituído por outro tipo de cogumelo na mesma quantidade.

Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o vinho branco, que vai ajudar a conseguir um molho de cogumelos frescos mais aromático e menos enjoativo por conta do creme de leite. Misture e espere ferver, para eliminar o álcool do vinho.

O passo seguinte é retirar um pouco dos cogumelos refogados para um prato e adicionar o creme de leite na panela. Misture o creme de leite com os cogumelos na panela, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Dica: Reservamos um pouco dos cogumelos para conseguir mais textura no molho.

Reserve os cogumelos retirados e bata o conteúdo da panela no liquidificador, num processador ou com um mixer de mãos até conseguir um molho de cogumelos lisinho.

Devolva tudo à panela: o molho de cogumelos batido e os cogumelos reservados. Cozinhe por 1-2 minutos no fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, e acerte o sabor com mais sal ou pimenta a gosto.

Dica: Se o molho estiver muito espesso adicione um pouco de leite comum.

Depois disso está pronto seu molho de champignon para carne! Sirva enquanto quente com qualquer carne da sua preferência - eu servi como acompanhamento de hambúrguer grelhado. Bom apetite!