Receita de Muffins de maçã e canela da Nigella

Esses muffins são uma opção deliciosa de lanche, ficam bem macios, úmidos e são muito saborosos.

Tempo de Preparo 40

Rendimento 12 porções

2 maçãs
250 g de farinha espelta (substituí por 170 g de farinha integral + 80 g de farinha de trigo)
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres chá de canela em pó
125 g de açúcar mascavo + 4 colheres chá para a cobertura
125 ml de mel
60 ml de iogurte natural (usei desnatado)
125 ml de óleo vegetal sem sabor (usei de girassol)
2 ovos
75 g de amêndoas com pele picadas grosseiramente (eu não tinha, usei nozes)

Pré-aqueça o forno a 200º C;
Forre uma fôrma de muffins com 12 forminhas de papel;
Descasque e pique as maçãs em pedaços pequenos;
Coloque as farinhas, o fermento e 1 colher de chá da canela em uma tigela;
Em outra tigela misture os 125 g de açúcar mascavo, o mel, o iogurte, o óleo e os ovos misturando bem;
Em uma terceira tigela, pequena, misture as 4 colheres restantes de açúcar mascavo, a segunda colher de chá de canela, e metade das nozes. Misture e reserve, esta será a cobertura dos muffins;
Junte os ingredientes líquidos aos secos, e misture. Acrescente as maçãs e o restante das nozes, sem misturar muito;
Coloque essa massa nas forminhas de papel, salpique a mistura da cobertura sobre a massa, e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Os muffins estarão prontos quando você espetar um palito e ele sair limpo.

Substituí a farinha pois não tinha a de espelta em casa. Você pode usar somente a farinha de trigo comum, mas sempre que possível uso a integral pois é muito mais saudável.
Sempre digo aqui que só você conhece bem seu forno, o meu levou um pouco mais do que 20 minutos para assar os muffins.
Minha massa rendeu bastante, quando coloquei a massa nas forminhas, enchi quase até a borda delas. Achei que ia transbordar, mas ficaram lindos e altinhos.