Em uma panela funda, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola em fogo baixo até que fique transparentes;

Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos;

Coloque as batatas e a folha de louro, e cubra com caldo de legumes. Deixe cozinhando em fogo alto, por aproximadamente 15 minutos sem mexer, até que o caldo seque e as batatas grudem um pouco no fundo. ACREDITE, isto faz toda a diferença no sabor;

Verifique se as batatas estão cozidas, abaixe o fogo, coloque mais um pouco de caldo e misture bem para desgrudar as batatas e todo o sabor do fundo da panela;

Retire a folha de louro, bata as batatas já cozidas em um liquidificador e volte o creme para a panela. Coloque mais um pouco de caldo para que a sopa fique na consistência desejada;

Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto;

Deixe levantar fervura e sirva com mais um pouco de creme e salsinha por cima.