Em primeiro lugar, em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo;

Acrescente o leite aos poucos e então mexa até engrossar;

Retire do fogo e acrescente as gemas, mas uma a uma, e depois o queijo ralado, sal e pimenta;

Adicione as claras em neve e então mexa delicadamente;

Unte uma forma para suflê, coloque metade da massa, as rodelas de ovos e o restante da massa;

Por fim, leve ao forno 200°C por 30 min ou até dourar.