Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada com água suficiente para cobri-la por completo. Tampe a panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura);

Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la;

Transfira o conteúdo para um recipiente, misture para ficar homogêneo e reserve.

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata por aproximadamente 5 minutos;

Desligue a batedeira, adicione a fécula de batata aos poucos, misturando delicadamente;

Despeje a massa em um saco de confeitar;

Em uma forma retangular (30 cm x 41 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, pingue a massa até formarem pequenos discos com intervalos de 2 cm entre eles;

Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos;

Sobre uma das partes, espalhe o doce de leite reservado e cubra com a outra metade.

Em um recipiente dissolva o açúcar na água morna até obter uma calda grossa;

Apoie cada bem casado reservado em um garfo e, com o auxílio de uma colher, banhe-o com a calda;

Deixe secar sobre uma grelha, em lugar arejado, até formar uma casquinha branca de açúcar.