Em uma panela, aqueça a água com o Leite NINHO, a manteiga e o sal;

Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para a massa não grudar no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos;

Em uma batedeira, coloque a massa e bata por cerca de 5 minutos, ou até que esteja morna;

Adicione os ovos, um a um, e a pimenta-do-reino;

Bata bem até obter uma massa consistente e que não escorre se colocada em uma colher;

Acrescente o queijo minas ralado e misture;

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e modele os profiteroles, coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo;

Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que estejam dourados. Reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga, refogue o alho e adicione os cogumelos. Deixe refogar até que estejam macios;

Polvilhe a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre;

Junte o molho de soja e mexa bem;

Retire do fogo e junte o NESTLÉ Creme de Leite e a cebolinha-verde.

Pegue os profiteroles reservados, corte-os ao meio e coloque um pouco do recheio. Sirva.