Paella de frutos do mar
É um prato sofisticado e cheio de sabor. Aliás, apesar de parecer complicado, ele não é. Na verdade, é bem simples.
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de azeite virgem
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira
- 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado
- Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
- 2 colheres (sopa) de açafrão
- 300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não
- 300 g de polvo fresco , limpo e cortado em pedaços
- 300 g de lula fresca , limpa e cortada em anéis
- 300 g de camarões grandes , frescos e inteiros
- 300 g de camarões médios , frescos e inteiros
- Sal a gosto
- Pimenta-da-jamaica moída a gosto
Instruções
- Lave o arroz e deixe escorrer toda a água.
- Reserve.
- Ferva a água com os mexilhões até que se abram.
- No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos.
- Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
- Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo,como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
- Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
- Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
- Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
- Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.
- Polvilhe com a pimenta e sirva.
- Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias.
Observações
Fonte da Receita – Comida e Receitas
