Salada de Pepino com Uva e Iogurte
A salada de pepino com uva e molho de iogurte e hortelã é refrescante e serve tanto de entrada quanto de acompanhamento. Para dar aquele toque natalino verde e vermelho – ou para o prato ficar ainda mais bonito em qualquer ocasião – decore com sementes de romã.
Ingredientes
- 3 pepinos japoneses (grandes)
- 1 e ½ xícara (chá) de uvas verdes sem caroço
- 1 xícara (chá) de iogurte natural (1 e ½ pote de 170g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de hortelã
- sal a gosto
- sementes de romã a gosto para finalizar (opcional)
- folhas de hortelã a gosto para decorar
Instruções
- Lave e seque os pepinos e as uvas. Corte cada uva ao meio no sentido da largura. Lave e seque as folhas de hortelã;
- Com um descascador de legumes, descasque o pepino parcialmente, no sentido do comprimento, mantendo faixas de cerca de 1,5 cm com casca intercaladas com faixas descascadas;
- Descarte as pontas e corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, raspe e descarte as sementes. Apoie a parte cortada na tábua e fatie o pepino, na diagonal, em meias-luas de 0,5 cm;
- Numa tigela grande, misture bem o iogurte com o azeite. Adicione os pepinos e as uvas cortadas. Pique fino as folhas de hortelã e junte à salada, tempere com sal e misture delicadamente;
- Transfira para uma travessa e finalize com sementes de romã e folhas de hortelã a gosto.
Dica
- Você pode preparar essa salada com antecedência e manter na geladeira por até 6 horas antes de servir (deixe para finalizar com as romãs na travessa).
Observações
Fonte da receita – Panelinha
