bolo de cenoura fofinho e úmido

Essa receita é uma daquelas que eu chamo de reconfortante: tem um cheirinho de lanche da tarde na casa da avó! E mesclar uma receita tão clássica como essa com o delicioso brigadeiro é uma combinação perfeita. E o melhor de tudo: é um bolo extremamente simples de se fazer e super versátil, seja ele recheado, apenas com cobertura ou até mesmo sem nada além dele mesmo. Porém, mesmo com um preparo simples, tem alguns truques, sendo o principal deles o de pesar os ingredientes (em especial, as cenouras) pra ter certeza que ele vai sair macio e fofinho! Se fizer, me conta e bom apetite!