Risoto de grãos com cogumelos
Esse é um risoto diferenciado, que aposta em vários ingredientes para um resultado para lá de saboroso.
Ingredientes
- 200 gramas de funghi seco
- Água quente
- 1 cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 bandeja de shitake em fatias
- 1 bandeja de shimeji em hastes
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco ou rosé
- 3 xícaras de arroz cateto
- 2 xícaras de quinoa
- 2 xícaras de amaranto
Instruções
- Hidrate o funghi seco com água quente e deixe de molho por cerca de 30 minutos.
- Escorra o cogumelo e reserve a água separadamente.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite.
- Acrescente o shitake e o shimeji e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Refogue até dourar levemente.
- Adicione o vinho e cozinhe até o líquido evaporar.
- Retire tudo da panela e reserve junto ao funghi hidratado.
- Na mesma panela, adicione um pouco de azeite e refogue o arroz, a quinoa e o amaranto.
- Em seguida, adicione o caldo da hidratação do funghi aos poucos e cozinhe mexendo sempre, até que os grãos estejam al dente.
- Despeje o refogado e o funghi na panela e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
- Sirva com ramos de salsinha. Bom apetite.
Observações
Fonte da Receita – Receitaria
