Tempo de preparo – 24h
Rendimento – 10 pessoas
Ingredientes
3 xícaras de feijão preto (500g)
400 gramas de coxão mole
400 gramas de lombo suíno limpo
10 rodelas de paio defumado
3 litros de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 unidades de pimenta dedo de moça
5 ramos de tomilho
1 pitada de sal
2 folhas de louro
Como fazer:
1 – Para fazer feijoada light, você deve deixar o feijão de molho por 12 horas. Depois desse período, escorra o feijão e pode começar o preparado. Corte o coxão mole a o lombo suíno em cubos pequenos.
2 – Reúna os ingredientes e coloque o feijão e as carnes em uma panela de pressão. Cubra com a água e deixe cozinhar em fogo médio, contando 20 minutos após a fervura. Depois desse período, apague o fogo e separe uma xícara de feijão. Amasse com ajuda de um garfo e reserve.
Dica: Confira se as carnes estão macias antes de apagar o fogo.
3 – Coloque o azeite de oliva, o alho, as pimentas, o louro, o tomilho e, se desejar, sal em outra panela. Adicione os feijões amassados do passo anterior e leve ao fogo, misturando bem.
4 – Adicione, as carnes, o feijão e o caldo da panela de pressão. Deixe cozinhar por 40 minutos até o caldo encorpar.
Dica: Mexa o preparado ocasionalmente durante o cozimento.
5 – Sirva sua feijoada light com arroz integral com legumes e couve à mineira. Está pronto a comer!
Fonte da imagem – ccmtheimaginarytraveler.wordpress.com
Receita criada por – Nélia Oliveira
Fonte da receita – Tudo Receitas
